เครื่องนำ้พริก

......................

กะปิดีห่อใบตองย่างไฟจนหอม

กระเทียมไทย

กุ้งแห้งป่นละเอียด

พริกขี้หนูสด

มะอึก ขูดผิว ผ่ากลาง ฝานบางๆซอยเป็นชิ้น

นำ้ตาลปีป หรือนำ้ตาลโตนด

นำ้มะนาว

นำ้ปลา

นำ้มัน

กระเทียมดอง

นำ้กระเทียมดอง

เครื่องปรุง

...................

หมูสับ หรือกากหมู

ปลาดุกฟู หรือ หมูหวาน

ไข่เค็มนึ่ง

วิธีทำ

.........................

ตั้งกะทะ ไฟกลางใส่นำ้มันเล็กน้อย เอานำ้พริกกะปิที่ตำเรียบร้อยแล้วลงผัด ใส่พริกขี้หนูสดทั้งเม็ดลงไปด้วย   ผัดกับหมูสับ หรือกากหมู ตามชอบ ใส่นำ้กระเทียมดอง แห้งเกินไปเติมนำ้สุกได้ แต่ระวังอย่าให้เหลวเหมือนนำ้พริกกะปิ รสไม่จัด เค็มหวานเปรี้ยวเสมอกัน ซอยกระเทียมดองเล็กน้อยโรยหน้า คู่กับไข่เค็มแดงจิ๋วๆ

(ไข่เค็มดิบเอาแต่ไข่แดงปั้นเป็นก้อนเล็กๆแบบไข่ปลาแซลมอน นึ่งในนำ้เดือด ไว้กินคู่หน้านำ้พริก)

กินกับปลาดุกทอดฟู หมูหวาน มะเขือ ขมิ้นขาว ยอดกระถิน แตงกวา ถั่วพลู กระเจี๊ยบ มะระขี้นก