ผัดขี้เมา
พริกโขก
...............
หอมแดงนิดหน่อย
กระเทียมมากหน่อย
พริกขี้หนู
ตะไคร้
ข่า
ผิวมะกรูด
เครื่องปรุง
..............
กระเพรา
ใบมะกรูด
โหระพา
ไก่ เนื้อ นก ปลาหมึก แล้วแต่ชอบ
น้ำปลา
น้ำตาลปีป
วิธีทำ
................
- ตั้งกะทะไฟกลาง นำพริกโขกผัดน้ำมันผัดจนหอม
- เร่งไฟใส่เนื้อผัดให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดฉีก
- ใส่น้ำปลา น้ำตาลปีป ชิมรสได้ที่
- ใส่กระเพรา ใบมะกรูด โหระพา
- มีนำ้ขลุกขลิก (ไม่แห้งแบบผัดกระเพา)
- รสชาดเผ็ดร้อน หอมข่า ตระไคร้
*ผัดฉ่า ใส่ กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนูตำใส่พริกชี้ฟ้าแดงเหลืองหั่นเฉียง กระชาย พริกไทยอ่อนทั้งช่อ ใบมะกรูด