Spaghetti alle vongole
นำ้มันมะกอก
กระเทียมจีน ผ่าครึ่ง
พริกแห้ง
เกลือ
พริกไทย
อโรมาต หรือผงปรุงรสเห็ด (ตามชอบ ไม่ใส่ก็ได้)
หอยลาย (แช่นำ้เกลือเค็มๆให้คายทรายออก แล้วล้างให้สะอาดทีละตัว)
ไวน์ขาว
parsley chop
เส้นสปาเกตตี้
วิธีทำ
.................
- ไฟกลาง ตั่งกะทะใส่นำ้มันมะกอก ใส่กระเทียม พริกแห้งทอด
- ใส่หอยลาย เมื่อใส่หอยลาย ให้ใส่ไวน์ขาวเลย กันเปลือกแตก
- ใส่เกลือ อโรมาต ใส่พริกไทย รอไวน์ระเหยก่อน ปิดฝาครอบไว้
- นำ้งวดระเหยออกครึ่งนึง เหลือนำ้ขลุกขลิก ชิมรสอีกครั้ง เติมรสให้พอดี
- เช็คดูให้ฝาหอยเปิดทั่ว เร่งไฟใส่เส้นลงคลุก
- ได้ที่ใส่ parsley สับ คลุกแล้วเสิร์ฟเลย
แบบใส่ซอสมะเขือเทศ
..........................
นำ้มันมะกอก ใส่กระเทียม พริกแห้งทอด หอยลาย
เมื่อใส่หอยลาย ให้ใส่มะเขือเทศสับเลย พอเดือด
ปิดฝาให้หอยสุก ใส่เส้นใส่พริกไทย ชิมรส
ได้ที่ใส่ parsley
ไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
ผัดกระเทียมในนำ้มันพอหอม แล้วเอากระเทียมขึ้น
ใส่ไวน์ขาวแบบ dry ไม่หวาน แล้วรอระเหยก่อน
* ถ้าทำซีฟู้ดใส่ไวน์ขาวแล้วใส่ซอสมะเขือเทศด้วยให้พอมีสีสวย