ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

..............

Pancetta or Bacon, Olive oil

• ใส่นำ้มันผัด Pancetta หรือ Baconให้หอม กรอบ

ส่วนผสมที่ใช้คลุกในชาม ไม่ตั้งไฟ

...............

ไข่แดง 2 ฟอง

เนย 1 ช้อนโต๊ะ

พาเมซานขูด 3  ช้อนโต๊ะพูนๆ

พริกไทยดำ บดหยาบ 2 ช้อนชา

เกลือ นิดหน่อย (ระวังเค็ม)

ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ

• คนไข่แดงด้วยช้อน ใส่เนย พาเมซาน พริกไทย เกลือ ไวน์ขาว ทั้งหมดคนให้เข้ากัน
• ใส่เบคอนที่ทอดไว้ ให้มีนำ้มันใส่ด้วยสัก 2 ช้อนโต๊ะ
• เอาเส้นสปาเกตตี้ต้มสุกใหม่ๆลงไปคลุก ต้องการนำ้โชกนิดหน่อยลงไปผสมคลุกกับเครื่องด้วย

................

เส้นสปาเกตตี้

วิธีทำ

.................

1. ต้มในนำ้เดือดพล่าน ใส่เกลือ หมั่นคน พอสุกได้ที่ใช้คลุกเลย 
2. เตรียมเส้นเก็บไว้ ใช้ทีหลัง 

• ใช้หม้อใบใหญ่ๆ ใส่นำ้เยอะๆ ต้มน้ำเดือดพล่าน ใส่เกลือ แล้วใส่เส้นสปาเกตตี้ ให้เส้นนอนลงในหม้อ หมั่นคน
• 50 วินาที ตักขึ้น เทใส่ตระแกรงทรงชาม เอานำ้ออกใส่นำ้มันมะกอกลงคลุกเส้น ปิดฝาทึบครอบด้านบน รอเส้นสุกข้างนอก
• เส้นลวกแบบนี้เก็บเข้าตู้เย็นไว้ใช้ได้
• เวลาจะใช้ให้ลวกซ้ำ ในนำ้เยอะๆ เดือดจัดๆ ถ้าเอาไปคลุกคาโบนาร่า ลวกสัก 15 วินาที แล้วไม่ต้องสะเด็ดนำ้ เอาลงคลุกเลย
• ถ้าเอาไปผัดต่อในกะทะ ลวก 10 วินาที ใช้ผัดสะบัดนำ้ออกเยอะๆ
• เส้นที่ลวกในนำ้เดือดจัดจะขึ้นเงา ไม่ด้าน