ปลานึ่งซีอิ๊ว
ส่วนผสม
..................
ปลา ประมาณ 1 กิโล
ต้นหอม 6 ต้น ซอยเฉียง แฉลบบางเป็นเส้น
ขิงแก่ 4 แว่น ส่วนหนึ่งหั่นซอยเส้นโรยหน้า
ผักชี 2 ต้น
ส่วนผสมซีอิ๊ว
.................
น้ำ 1/2 ถ้วย
ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนชา
ซอสแมกกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ซุปไก่คนอร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
...............
ผสมส่วนผสมซีอิ๊วทั้งหมด นำไปอุ่นให้ร้อน
ล้างปลา ใส่ต้นหอม ขิง ด้านล่าง วางปลา ใส่เหล้าจีนนิดหน่อย นำไปนึ่งไฟแรง 8-10 นาที ยกขึ้นเทนำ้ออก เอาปลากลับไปในหม้อนึ่ง แต่งด้วยต้นหอม ขิง พริกแดงซอย เอานำ้มันงาอุ่นร้อน 2 ช้อนโต๊ะราดตัวปลา ปิดฝาแป๊ปนึง พอให้มีกลิ่นหอม ราดด้วยซีอิ๊วที่เตรียมไว้
ปลา ใช้ปลาบู่ ปลาเก๋า หรือกระพง ผ่ากลางท้องให้ขาด หั่นเป็นบั้งๆ ปลาสุกตาทะลุออกมา
ใช้นำ้มันถั่ว หรือนำ้มันงา