จับฉ่ายไหหลำ

เครื่องปรุง

...................

ปลาหมึกสด

ปลาหมึกแช่

หมูชิ้น

กุ้งแชบ๊วย

กุ้งแห้ง ทอดกรอบหรือไม่ตามชอบ

เห็ดหูหนู

ดอกไม้จีน

กะหล่ำปลี 

วุ้นเส้น

ฟองเต้าหู้

ต้นหอม

คึ่นไช่

กระเทียม

ขิงสด

นำ้สต๊อก 


น้ำปรุงซอส

..................

เหล้าจีน

ซีอิ้ว

ซีอิ้วดำแต่งสี

นำ้มันหอย

นำ้มันงา

พริกไทย

เอาทั้งหมดผสม ในชาม ปรุงรสตามชอบ เอาวุ้นเส้นที่แช่นำ้ไว้แล้วลงแช่ ในซอส ให้ดูดเครื่อง

วิธีทำ

  • หม้อ vermicular ตั้ง ใส่น้ำมัน กระเทียม ขิง ผัดให้พอร้อน นำ้มันมีกลิ่นหอม ใส่กะหล่ำ ผัด ให้ผิวสลดและอบอร่อย เอาแอบไปข้างๆ หม้อ
  • ใส่ปลาหมึก ปลาหมึกแช่ กุ้ง หมูชิ้น เห็ดหูหนู หน่อไม้จีน แล้วตามด้วยวุ้นเส้นที่แช่เครื่องปรุงรสไว้
  • ด้านบนสุดใส่ต้นหอม คึ่นไช่ ฟองเต้าหู้ ปิดฝา รอพอสุก ระวังไหม้ พอหอม เปิดฝาคนให้เข้ากัน 
  • แห้งไปใส่นำ้สต๊อก ใส่พริกไทย ชิมรสอีกครั้ง แต่งรสเพิ่ม รอแห้งงวด ดี หรี่ไฟ อบต่อ แฉะแห้งตามชอบ เราท๊อปด้วยน้ำมัน คลุกให้เข้ากัน ชอบแบบแฉะไม่ต้องใส่ น้ำมัน