แกงฮังเล แกงโฮะ
น้ำพริกแบบกะๆตำรวมกันให้ละเอียด ไว้หมักหมู
- ข่า 5แว่น ไม่ต้องหนา
- ตะไคร้ 2 ต้น
- กระเทียมกำมือนึง
- หอมแดง 7-8ห้ว
- กะปิ 1ชต.
- พริกแห้งเม็ดใหญ่สัก 7 เม็ด, เม็ดเล็กให้เผ็ดสัก 10 เม็ด
- ผงฮังเลขายทั่วไป 1ซอง/หมู 1 กก.
วิธีทำ
หั่นหมูเป็นก้อน สี่เหลี่ยม
เอาน้ำพริกทั้งหมดมาหมักหมู, ใส่ผงฮังเล,ใส่น้ำขลุกขลิก,
หมักไว้ 1/2 - 1 ชม. แล้วเอามาผัด,เติมน้ำพอท่วม, ฝาปิดไว้,เติมน้ำทีละน้อย, เคี่ยวจนหมูใกล้เปื่อย
ใส่หอมแดงสัก 10 หัว, ขิงซอยตามชอบ, ปรุงรสด้วยน้ำปลาเกลือ,น้ำตาลทรายแดงนิดหน่อย, ใส่น้ำมะขามเปียก 1 ชต.ก่อน ถ้าชอบเปรี้ยว ก็ใส่เพิ่ม
เคี่ยวจนน้ำข้น น้ำมันลอย
แบ่งแกงฮังเล ไว้ทำโฮะ
- ผัดผักที่สุกยากกะน้ำมัน โรยผงกะหรี่นิดหน่อย พอให้สีสวย
ถั่วฝักยาว,มะเขือเปาะ,ผักกาดดอง,หน่อไม้,ถั่วพู
-เอาฮังเล ลงไปผัด เติมน้ำนิดหน่อย
ใบตำลึง, ผักชีใบเลื่อย,วุ้นเส้น
ปรุงน้ำปลาตามชอบ