ไข่เป็ด

นำ้ตาลตโนด นำ้ตาลทราย หรือนำ้ตาลปีป ตามชอบ

หมูสามชั้น

รากผักชี

กระเทียม

พริกไทย

ซีอิ้วขาว

• ไข่เป็ดต้ม ใส่เกลือ หมั่นคนให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง 7-8 นาที ยกลงใส่น้ำเย็น ปอกเปลือก (คลุกซีอิ้วดำก็ได้ แล้วแต่ชอบ ไม่สำคัญ)ใส่หม้อไว้
• ผัดสามเกลอที่โขลกไว้อย่างละเอียดให้หอม เอาหมูสามชั้นลงไปผัด พอผิวหมูรัดตัว ใส่หม้อไว้
• นำ้ตาลตโนด (เคี่ยวให้เป็นเหนียวหนืดเป็นสีนำ้ตาลทองเกือบไหม้) เทลงหม้อ
• ใส่นำ้ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เกลือเล็กน้อย
• ตั้งไฟอ่อนๆ มาก ยาวนาน (อย่าให้เดือดปุดๆ)ใช้เตาถ่านตั้งเช้าจรดเย็น
• หรือ ใส่หม้อหุงข้าวเลือกหุงแล้วใช้โหมดอุ่นไปสัก 8 ชั่วโมง แบบนี้อย่าใส่น้ำเยอะ 
• หรือ ต้มแบบเข้มข้น ร้อนจัด สุกทั่วแต่ไม่เดือดพล่าน  แล้วเอาใส่หม้อเก็บความร้อนวีรสุ 7-8 ชั่วโมง แล้วมาเคี่ยวซำ้เต็มเห็ดหอม เต้าหู้

*ชอบเครื่องเทศ ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลู (ห่อฟอยด์ย่างให้เครื่องเทศทำงานมีนำ้มันหอมระเหยออกมาก่อน)ลงในหม้อ ตอนเคี่ยวเพิ่ม แต่อย่าใส่ตั้งแต่แรก

*อยากใส่อะไรเพิ่มเช่นเต้าหู้ ให้ผัดก่อน ต้มแล้วจะได้ไม่เละ ยุ่ย และให้ใส่ทีหลัง