หน้าตั้ง

...................

หมูบะช่อ

กุ้งชีแฮ้

มันกุ้ง

กะทิ

หอมใหญ่

นำ้ตาลปีป

เกลือ

พริกไทย

กระเทียม

รากผักชี

ต้นผักชี

ถั่วลิสงบด

ตำสามเกลอ เยอะๆ เจียวในนำ้มันให้หอม ใส่หอมใหญ่หั่นเล็กๆ ใส่หมูบะช่อ กุ้งหั้นชิ้น มันกุ้ง ผัดจนหอม ใส่นำ้ตาล ใส่กะทิ แต่งรสด้วยเกลือ ต้มพอเดือด เอาลง 

กินเลยใส่ถั่วลิสงป่น และเอาผักชีโรยหน้า

* ทำเก็บไม่ใส่ถั่วลิสง เดี๋ยวอืดบาน

* ไม่มีมันกุ้ง สีจืดเหมือนคนป่วย ใส่ซอสมะเขือเทศช่วย

* อย่าให้เหนียวหนืด ต้องมีรส หอม หวานปะแล่ม มัน เค็ม 

ข้าวตัง

...................

ทำเองใช้ข้าวหอมมะลิ ที่หุงเหลือกินก็ได้ ซุยแล้วจี่ในกะทะก้นแบนไฟอ่อนที่สุด ให้เม็ดข้าวเรียงชั้นเดียว เป็นแผ่นกลมๆ พอดีคำ ยิ่งบางยิ่งอร่อย ทัพพีกดบี้ข้าว แต่อย่าให้เละ ให้เห็นข้าวเป็นตัว ใช้แป้งมันละลายนำ้ช่วยประสานได้นิดหน่อย ห้ามละเลง มันจะเป็นรสแป้ง ไม่อร่อย ผิงกะทะจนเกือบแห้ง ตากแดดให้แห้งเก็บไว้ใช้ เวลากินเอามาทอดนำ้มันท่วมๆ ไฟแรง