ส่วนผสมคร่าวๆ เพิ่มลดได้เอง

กะทิคั้นสด 1 ถ้วย (ใช้หางกะทิ)

เต้าเจี้ยวขาวตำละเอียด 1 ชต พูน (ล้างเค็มและให้หมดกลิ่น ถ้าเค็มมากให้ลวกนำ้ร้อนเลย ชิมอย่าให้เค็ม สะเด็ดน้ำ เอาไปตำ)

หอมแดงซอยบางๆ 3 หัวเล็ก (ชอบมากน้อยใส่ตามชอบ)

หมูบด 1/2 ถ้วย  (หมูสับละเอียด)

กุ้งหั่น 1/2 ถ้วย (กุ้งสับหยาบ)

ไข่ไก่ 1 ฟอง

น้ำมะขามเปียกข้น

พริกแดงจินดา (หั่นท่อนเล็ก)

พริกหยวกเขียว (หั่นปล้องใหญ่)

ผักแกล้ม

ผักชี

ขมิ้นขาว

ผักกาดขาว

แตงกวา

ถั่วพู

สายบัว

มะเขือไข่เต่า มะเขือขื่น

• ละลายเต้าเจี้ยวในหางกะทิ ตั้งเตาไฟปานกลางค่อนมาทางอ่อน (ต้องชิมดูว่าให้เค็มนวลๆ อย่าเค็มจัดแก้ยาก)
• หมูบดผัดสุกกับกะทิ บี้ให้ละเอียด ไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
• ใส่หอมแดงลงผัดไปให้งวดลงและจนมีกลิ่นหอมออกมา (คนชอบหอมแดงสดซอย ใส่เพิ่มใส่กุ้งได้ถ้าชอบหอมแดงค่อนข้างสด)
• ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊ป น้ำปลานิดนึงอย่าเยอะ เพราะเต้าเจี้ยวเค็มแล้ว
• ใส่กุ้งหั่น เพราะกุ้งสุกเร็วกว่าหมู
• ใส่น้ำมะขามเปียก ชิม คนต่อจนเดือดอ่อนๆ
• ใส่ไข่ไก่  (ตีก่อนใส่) ใช้ไฟอ่อนคนเร็วๆอย่าให้เห็นเป็นชิ้นไข่
• ชิมรสชาดดูให้รสเสมอกัน เปรี้ยวเค็มหวานปะแล่ม
• ใส่พริกแดง พริกหยวกเขียว ปิดไฟ แล้วยกลงเลยยกลง

ระวัง 

อย่าให้ข้นคลั่ก หรือสีคล้ำเป็นโคลน แต่ให้สีขาวเหลืองข้นแบบนำ้นมนวลๆ สีตัดกับพริกสีแดงเขียว

หลนเป็นเครื่องจิ้ม หั่นทุกอย่างให้ละเอียดบางๆ ขนาดใกล้เคียงกัน ไม่ใช่เป็นก้อนใหญ่บ้างเล็กบ้าง

หมายเหตุ

เต้าเจี้ยวขาวตำละเอียด โลกรวมกับรากผักชีได้ถ้าชอบ