หลนเนื้อปู
หมูสับ (นิดหน่อย)
หอมแดงตำกับรากผักชีละเอียด
หอมแดงซอย
หัวกะทิ หางกะทิ
ตะไคร้ซอย
พริกชี้หนู โรยหน้า
- หางกะทินิดหน่อยตั้งไฟ พอรวนหมู ใส่หอมแดงตำกับรากผักชี ผัดกับหมูสับ รวนอย่าให้สุกมาก
- ใส่ตะไคร้ซอย พริกเหลืองซอย พริกแดงซอย หอมแดงซอย
- ใส่นำ้ตาลทราย นำ้ปลา ผัดให้หอม ใส่หัวกะทิเพิ่มให้พอดีเนื้อปู
- ใส่เนื้อปูก้อน คนเบาๆ รอเดือด
- ปรุงรสด้วยนำ้มะนาว เอาขึ้น
ผักแกล้ม
ผักชี
ขมิ้นขาว
กาบใบผักกาดขาว
ถั่วพู
สายบัว
มะเขือไข่เต่า มะเขือขื่น
ใบบัวบก
หมายเหตุ
นึ่งปูก่อน และใช้นำ้มะนาวแทนนำ้มะขาม
ซอยตะไคร้แว่น พริกเหลือง พริกแดง หอมแดงบางๆ***
ต้องมีพริกเหลือง พริกแดง หั่นแว่น ไม่ใส่พริกหยวก หรือพริกเขียว
ใส่พริกขขี้หนูสดโรยหน้าด้วย เพราะต้องการเผ็ดกว่าหลนเต้าเจี๊ยว
รส คือ หอมปู มัน หวานเค็ม ตัดด้วยเปรี้ยวจางๆแก้เลี่ยน