ผัดขิง
นำ้ปรุงผัดขิง, ผัดเปรี้ยวหวาน
นำ้ส้ม 1 ขวด
นำ้ตาล 7-8 ขีด
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ทั้งสามอย่างเคี่ยวจนเหนียว เก็บใส่ขวดไว้ใช้
เครื่องปรุง
หมูหรือไก่
กระเทียม
ขิงอ่อนซอยละเอียดมากๆ
หอมใหญ่
เห็ดหูหนู
พริก 3 สี
เต้าเจี้ยว (ล้างด้วยกันเค็ม)
ต้นหอมหั่นท่อน
- ผัดกระเทียมให้หอม
- ใส่หอมใหญ่ลงผัดให้น่วม
- หมูหรือไก่ ใส่เต้าเจี้ยว
- ใส่ขิง ผัด
- เห็ดหูหนู
- ใส่นำ้ปรุงรส ชิม
- อร่อยได้ที่ ใส่พริก และต้นหอม
ต้องสีขาวสวย หวานเปรี้ยว เค็ม เผ็ดไม่มาก
ผัดขิงก่อนถ้าขิงเผ็ดมากเพื่อลดเผ็ด หรือเอาขิงขยำเกลือเอานำ้ออก เราไม่ชอบ เลือกหาขิงอ่อนดีกว่า
ชอบแฉะใส่นำ้สุกนิดหน่อยหลังผัดไก่