เครื่องแกง

...................

พริกไท 20 เม็ด

หอมแดง 10 หัว

พริกชี้ฟ้าแดงเอาเม็ดออก 3 เม็ด

กะปิ 1/4 ช้อน

กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้เครื่องปั่นให้ฟูหลายๆ รอบ)

เครื่องปรุง

.........................

กุ้งชีแฮ้สดปอกเปลือก ไว้หาง

หัวปลี

นำ้เต้า

บวบ

ฟักทอง

ตำลึง

ข้าวโพดอ่อน

เห็ดฟาง

นำ้ตาลปีบ

นำ้ปลาดี

ใบแมงลัก

วิธีทำ

.........................

ใส่นำ้เย็น ใส่นำ้ปลา ตั้งหม้อ เปิดไฟ รอเดือด อย่าคน

พอเดือด ละลายเครื่องแกงที่ตำไว้ (ตำไม่ต้องละเอียดมากเกิน)

ปรุงรสด้วยนำ้ปลา นำ้ตาลปี๊ป 

รอจนนำ้เดือดพล่าน หั่นหัวปลีเร็วๆ ลงในนำ้แกงที่เดือดจัด หมั่นคนแรงให้นำ้ท่วมหัวปลีอย่าหยุก เพื่อไม่ใหหัวปลีดำ

ใส่ผัก นำ้เต้า บวบ  ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง ตำลึง ชิม ปรุงรสเพิ่ม

รสได้ที่ ใส่กุ้งสด ใส่ใบแมงลัก ยกขึ้น

*แกงนำ้ขาวแบบนำ้นม

*ไม่ใส่กระชาย และกระเทียม กรณีแกงปลาใส่กระชายนิดหน่อยดับกลิ่น