สะตอผัดกุ้ง
ตำเครื่อง
.............
หอมแดง 6-8 หัว
กระเทียม 3-4 กลีบ
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1/2 ช้อนชา
พริกขี้หนูสด
...............
นำ้ตาลปี๊บ
นำ้ปลา
กุ้งชีแฮ้
หมูสับเล็กน้อย
วิธีทำ
- ตำเครื่องหนักหอม อย่าใส่กระเทียมเยอะจะเหม็นกระเทียม เผาหอม กะปิ ก่อนเอาไปตำ
- อย่าใส่พริกเขียวเหม็นเขียว
- ผัดเครื่องให้หอม ใส่หมูสับ กุ้ง สะตอ แต่งรสตามชอบ ตอนจบปิดฝาครอบนับ 1 ถึง 10 ให้ความร้อนถึง สะตอจะเขียวสวย
- ชอบบีบมะนาวใส่นิดนึงได้เมื่อดับไฟ ก่อนเอาลงจาน
*ผัดสะตอทั้งเม็ด
*แช่สะตอให้เย็นก่อนผัด
*บางคนชอบหั่นใบมะกรูดฝอยโรยหน้า
*กินกับไข่ต้มยางมะตูม
สูตรนี้ไม่ใช่ผัดพริกแกง ไม่เห็นเครื่องแกงและพริก จะเห็นสีสะตอเขียวสด ผัดอย่าให้แฉะ เหมือนผัดผักใส่กุ้งและหมู แต่มีรสเผ็ดพริกขี้หนูแทรกขึ้นมา
- เครื่อตำข้างบนเพิ่ม กะปิ พริก ตะไคร้ ข่า เข้าไป ผัดกับกระเจี๊ยบได้ เป็นผัดผักไม่ใส่เนื้อสัตว์ หรือใส่ปลาหมึกก็ได้ เป็นผัดพริกกะปิ